Cuando elijo consumir alimentos veganos trato de que sean muy parecidos a los alimentos de origen animal comparándolos en terminos nutricionales. El nutriente que se encuantra en mayor cantidad en la carne son las proteínas, por lo tanto tratemos de igualarlos, ya que estas son muy importantes para nuestro metabolismo y saciedad.
Los porotos mung son de la familia de las leguminosas, estos tienen buena disponibilidad proteica aunque son deficientes en algunos aminoácidos esenciales (treoina, lisina y triptófano), esto quiere decir que debemos combinarlos con otros alimentos que si contengan estos aminoacidos y asi formar proteínas completas. Por eso hoy las combinamos con la quinoa, que es un pseudocereal con buena biodisponibilidad proteica y que juntos se complementan.
Rinde: 8 hamburguesas de 100g (1/2 Taza)
Porción recomendada: 2 hamburguesas
Utensilios:
| Cantidad | Utensilios |
|---|---|
| 3 | Bols |
| 2 | Ollas |
| 1 | Sartén antiadherente |
| 1 | Espátula de silicona |
| 1 | Cuchilla |
| 1 | Tabla para picar |
| 1 | Placa apta apra horno |
| 1 | Alfombrita de silicona |
| 1 | plato |
| 1 | Tenedor |
Ingredientes:
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 | Taza de porotos mung |
| 1 | Taza de quinoa |
| 1 | Cebollita de verdeo |
| 1/2 | Cebolla |
| 2 | Dientes de ajo |
| 1/2 | Cucharadita de curry |
| 1/4 | Cucharadita de cúrcuma |
| 1 Cucharadita | Sal |
| 1/2 Cucharadita | Pimentón ahumado |
| 1 Cucharadita | Aceite |
| 1 Limón | Ralladura de su piel |
Procedimiento:
- Colóca 1 taza de porotos mung en un bol y cúbrelos con agua, apenas un centimetro más. El agua despues de una horas se va a absorber por completo. Déjalos en el mismo bol un día más para que se broten un poquito.
- Luego de transcurrido el día, enjuágalos con agua limpia, colócalos en una olla, cúbrelos con agua y cocínalos a fuego medio hasta que rompa hervor, luego baja el fuego y cúbre la olla con la tapa. Cocinalos por 30 o 35 minutos, los granos deben estar tiernos.
- Cocina la taza de quinoa.
- Luego que la quinoa y los porotos esten listos, cúelalos, colócalos en un bol, agrégales la ralladura de limón y resérvalos.
- En una sartén antiadherente coloca el aceite, las cebollas, el ajo y los condimentos, cocínalos a fuego medio hasta que la cebolla este tierna, si se te comienza a pegar agrégale un poquito de agua y espera hasta que se evapore.
- Agrégalos al bol junto con la quinoa, los porotos y la ralladura del limón
- Mezcla bien, prueba para definir si necesitas agregale más condimentos.
- Pon la mitad e la mezcla en un plato y con un tenedor trituralos.
- Une todo y arma las haburguesas.
- Te recomiendo que hagas hamburguesas de 100g, lo que equivale a la medida de 1/2 taza.
- Salen 8 hamburguesas y una pequeñita.
- Colócalas sobre una fuente apta apra hrono untada con aceite o con la alfombrita de silicona.
- Llévalas la horno precalentado a 215 grados celsius por 20 minutos y luego prende el grill por 10 o 15 minutos más para que se es forme una costra crocante.
- Acompñálas con una rica ensalada de vegetales coloridos cocidos y/o crudos.
- Rocialas con gotas de limón para aprovechar su hierro, o acompánalas con una limonada o jugo de naranja, o simplemente consume una naranja de postre.
