¡Hola! Si estás aquí es porque querrás preparar alfajores, ¡que bueno! Nada mejor que sentir la satisfacción de preparar nuestro propio alimento. Felicitaciones por tomar esa actitud.
Antes de irte directamente a los ingredientes, te recomiendo que leas la receta hasta el final para que no te pierdas ni un detalle.
Si comparas esta receta con la original vas a notar que tiene algunos de cambios. Los hice para mejorar su calidad nutricional:
- La textura de estos alfajores es muy similar a la receta regular, son quebradizos porque tienen más almidón de maíz que harina de trigo.
- Con respecto la harina de trigo, puede utilizarse harina blanca (refinada), harina integral o combinarlas, mitad harina integral y mitad harina refinada (fue lo que yo hice), el beneficio de trabajar con harina integral es que le agregarías un poquito de fibras.
- Son suaves, porque tienen bicarbonato de sodio y polvo de hornear.
- No son tan dulces porque les reduje la cantidad de azúcar pero no te preocupes, de todas formas son dulces. Tienen 40% menos azúcar que la receta original.
- Para terminar en vez de utilizar mantequilla utilicé aceite vegetal, el beneficio de esto es que utilizamos menos materia grasa y no es de la saturada. Tienen 30% menos grasa que la receta original.
- Con estos pequeños cambios que realicé vamos a obtener un producto reducido en calorías en comparación con el regular, más económico y de calidad.
Utensilios:
| Utensilios | |
|---|---|
| 1 | Balanza |
| 1 | Set cucharas medidoras |
| 1 | Bol |
| 1 | Batidor de mano |
| 1 | Cernidor |
| 1 | Espatula |
| 1 | Placa apta para horno |
| 1 | Alfombrita de silicona o papel manteca |
| 2 | Trozos de nylon film (vinipel) |
| 1 | Palo de amasar |
| 1 | Regla o cinta metrica |
| 1 | Cortante de forma circular de 4cm de diámetro, puede ser un vasito pequeño |
| 1 | Manga y puntero redondo o solo 2 cucharitas |
| 1 | Cuchillo de punta redondeada |
Ingredientes:
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 90g | Azúcar refinada (blanca) |
| 2 | Huevos |
| 170ml | Aceite vegeteal (canola, girasol, arroz.) |
| 1 Limón | Ralladura de su cáscara |
| 300g | Almidón de maíz |
| 200g | Harina de trigo (refinada, integral o una mezcla de las dos) |
| 5g | Polvo para hornear |
| 1/2 Cucharadita | Bicarbonato de sodio |
| 500g | Dulce de leche |
| 100g | Coco rallado o en lascas |
Procedimiento:
- En un bol mezcla con el batidor de mano el azúcar, los huevos, el aceite y la ralladura de cáscara de limón.
- Con un cernidor agrega el almidón de maíz, de esta forma no le quedaran grumos.
- Integra todo con una espátula hasta que ya no se vea el blanco del almidón.
- Nuevamente con un cernidor agrega la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
- Mezcla todo muy bien.
- La masa queda moldeable y no se pega a las manos.
- Envuelta en nylon o en algún recipiente con tapa, llévala a la heladera 30 minutos.
- Corta un trozo de nylon y colócalo sobre la mesada.
- Toma una porción de masa, haz una bola y colócala encima del nylon.
- Cúbrela con otro trozo de nylon, toma un palo de amasar y estírala hasta que tenga 0.5cm de espesor.
- Corta las tapitas y colócalas sobre la asadera apta para horno cubierta con una alfombra de silicona o papel manteca.
- Has este procedimiento hasta que se te acabe la masa.
- Salen 97 tapitas.
- Hornéalas en horno previamente precalentado a 170 grados celsius por 7 minutos, retíralas y déjalas enfriar.
- Coloca el dulce de leche en una manga con puntero redondo (si no tienes puedes hacerlo con cucharitas), coloca dulce de leche sobre una de las tapitas.
- Luego cúbrelas con la tapita sin dulce de leche.
- Con Un cuchillo unta dulce de leche en los bordes de los alfajores, pásalos por el coco rallado. Si tienes lascas de coco te recomiendo que las dores en el horno a 170 grados celsius por 5 minutos. Podrías hacer lo mismo con el coco rallado si deseas, quedan mas sabrosos y crocantes.
- Listos los alfajores.
Sugerencias y observaciones:
- Como salen varios, dejo algunos para comerlos en el momento o al día siguiente y al resto los congelo en un recipiente tapado hasta por 3 meses. De esta forma los comemos de a poco y siempre frescos. Antes de comerlos déjalos unos minutos a temperatura ambiente.
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