Torta dulce de frutas

Porciones:21 cuadraditos o 14 rebanadas si la haces en una budinera.

Ingredientes:
Sugerencias:
La mantequilla puede ser sustituida por 60g de aceite vegetal(es preferible utilizar aceite).
Aromatizar la mezcla con ralladura de limón queda exquisito.
Las peras pueden ser sustituidas por manzanas, duraznos, ciruelas o utlilizar una mezcla de varias frutas.
La cantidad de frutas va a depender que molde que utilices, yo utilicé una budinera y solo necesité 2 frutas.


Procedimiento:

Necesitas que la manteca (o el aceite) este a temperatura ambiente para que a través del batido se forme una crema junto con la mitad del azúcar (40g).

Agrégale la ralladura de limón y la vainilla y las 3 yemas, mézclala bien hasta formar una crema.

Incorporale las harinas,y mezcla bien.

Vas a obtener una masa bien pesada, pero no te preocupes porque es así.

Ahora bate las claras, cuando logres el punto nieve agrégale la otra mitad del azúcar y bate un poco más.

De a poquito ve incorporando las claras de forma envolvente a la masa para darle la humedad que necesita.

Cuando este todo bien integrado agrégale el polvo de hornear y mezcla.

Vuelca la preparación sobre una fuente untada con aceite y por encima le agregamos las frutas limpias, con cáscara y cortadas en cubos o rodajas finas.

La llevamos al horno precalentado.

Va a estar lista cuando la pinches con un palito y este salga limpio.

Consejos:

Queda bastante húmeda porque utilicé mucha fruta.

Otra variante es colocarla en una fuente apta para horno de 20x20 y utilizar solo 1 o dos frutas, te va a quedar mas alta y no tan húmeda, mas bien con una capita crocante por encima.

Puedes utilizar las fruta que quieras.

Te dejo las fotos de las dos variantes: