Los vegetales son riquísimos nutricionalmente en fibras, minerales, antioxidantes, vitaminas todos los nutrientes que necesitamos para dejar de lado vitaminas encapsuladas, si es que las consumes.
El valor calórico es muy bajo por lo tanto podemos exagerar un poco en el tamaño de la porción.
Comienza armando tu plato con hojas verdes, haz como un colchón.
Sigue por vegetales coloridos de esos que tienen caroteno como la zanahoria, el tomate, repollo violeta, cebolla morada o elige los que más te gusten a ti.
En cuanto a la proteína animal agrégale la que más te guste, yo te propongo que elijas entre la carne de res magra, carne de pollo, pescado, el huevo o queso.
Eres vegano o no tienes ganas de comer carne, no pasa nada, te aconsejo que uses leguminosas que son ricas en proteínas y algún cereal como el arroz, de esta forma logras consumir un buen aporte proteico de origen vegetal.
Si rocías la ensalada con un poco de limón favorecerás la absorción de hierro no hemínico que se encuentra en los vegetales y leguminosas.
Podes enriquecer estas ensaladas con un poco de aceite de oliva y sal.
¿Fácil verdad?
