Te presentamos una receta sencilla, nutritiva y muy práctica; estos rollitos son perfectos para acompañar carnes, pastas, arroz o quinoa. Es una forma diferente de comer vegetales.
Porciones:
18 porciones aproximadamente
Ingredientes:
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 2 unidades | Berenjenas |
| 500 gramos | Espinaca cocida |
| 4 cucharadas | Queso Ricotta |
| 1 unidad | Cebolla finamente picada |
| Cantidad al gusto | Salsa de tomate |
| 1 cucharada | Aceite vegetal |
| Cantidad al gusto | Condimentos |
Preparación:
- Lava las berenjenas y córtalas longitudinalmente en lonjas, tajadas delgadas o fetas finas.
- Aplica aceite a un molde, refractaria o un recipiente apto para hornear.
- Coloca las tajadas o fetas de berenjena en la refractaria o recipiente para hornear.
- Llévalas al horno unos minutos hasta que estén blandas.
- Sofríe con el aceite la cebolla cortada en cubos pequeños.
- Mezcla la espinaca cocida, la cebolla, el queso ricotta y los condimentos que más te gusten.
- Retira del horno las berenjenas cuando estén cocidas.
- Rellena las berenjenas con la mezcla de espinacas formando rollitos.
- Aplica salsa de tomate a tu gusto sobre los rollos de berenjenas y agrégales queso encima.
- Lleva los rollitos de berenjenas de nuevo al horno para calentarlos hasta fundir el queso.
- Listos para servir y acompañar con arroz, pastas o lo que prefieras.
