Hoy te traigo una receta no muy común, te invito a que cocines con quinoa. Es un pseudo-cereal muy utilizada en la gastronomía peruana.
Nutricionalmente es muy rica en: hidratos de carbonos complejos, proteínas, grasas insaturadas, fibras, no contiene gluten y tiene un bajo índice glucémico.
Por lo tanto esta receta la pueden preparar personas celíacas, diabéticos, dislipémicos, vegetarianos, veganos y a los que nos gusta comer diferente y variado.
Rinde:
4 porciones.
Ingredientes para la base:
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 120g | Quinoa |
| 1 Cucharada | Almidón de maíz |
| 1 Cucharadita | Curry |
| 1 Pizca | Sal |
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 | Tomate fresco en rodajas |
| A gusto | Zapallitos o zucchinis en rodajas y grillados en una sartén |
| 100g | Mozzarella light |
| A gusto | Orégano |
- Cocina la quinoa igual que se cocina el arroz. Con el doble de agua. Cocínalas hasta que el agua se evapore.
- Colócala en un bol e incorpórale el almidón de maíz, el curry y la sal, mezcla.
- Espárcela sobre una asadera previamente aceitada.
- Llévala al horno hasta que quede crocante.
- Encima le agregamos los tomates, los zapallitos y por último la mozzarella.
- Llévala al horno hasta que se derrita el queso y luego espolvorearla con orégano.
- Sírvela y disfruta.
- Otro elemento opcional para unificar la quinoa es el huevo.
- Si no quieres incorporarle ningún ingrediente más puedes procesar la mitad de la quinoa para que la textura quede más pastosa y sea mas fácil unificar los granos.
- Si no quieres agregarle el almidón de maíz puedes evitarlo, la quinoa no va a quedar unida pero queda bien de todas formas.
- Mejor hacerlo en una asadera desmontable.
Vegetariana: tomates, zucchinis grillados y mozzarella light.
